普洱茶基礎(chǔ)專有名詞解釋

適合初入普洱茶行業(yè)的新茶友

喝茶時(shí)經(jīng)常聽茶友提到普洱茶水路、喉韻、體感等名詞，老茶油說(shuō)的津津有味，初入門的小白聽的云里霧里，不明白這些到底是什么，今天呆總將針對(duì)這些專業(yè)名詞做詳細(xì)解釋，讓你快速入門。

01

喉韻

喉韻，就是喝茶之后茶湯刺激喉嚨帶來(lái)的感覺，也就是你的喉嚨產(chǎn)生了回甘的感覺。一般能夠達(dá)到喉韻級(jí)別的茶，內(nèi)含物質(zhì)比例一定非常高，而且一定有落喉的感覺。

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喉韻分為甘、潤(rùn)、燥三方面，呆有強(qiáng)烈喉韻的茶，大多屬于滿口回甘的茶。也就是說(shuō)，茶湯只有在滿足了口腔內(nèi)的味覺刺激后，才能深入到喉部甚至食道和胃部產(chǎn)生發(fā)熱的感覺。

02

生津

普洱茶是大葉種茶，茶葉內(nèi)涵成分特濃，生津功能特強(qiáng)，普洱茶生津是其主要特色之一。

生津是身體的一個(gè)自然反應(yīng)，是身體為了分泌更多唾液而與食物產(chǎn)生反應(yīng)的自然反應(yīng)。通俗的講就是口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。當(dāng)我們喝到好茶時(shí)會(huì)有明顯生津效果，口中生津之感源源不絕，令人感到十分愉悅。品質(zhì)越好的茶，生津時(shí)間越持久。

03

水路

水路并沒(méi)有一個(gè)官方的定義，通常指飲茶過(guò)程中茶湯流過(guò)口腔和喉嚨的感受，是一種動(dòng)態(tài)感覺，在描述水路時(shí)，通常與粗、細(xì)來(lái)區(qū)分。

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水路細(xì)膩就是指落喉感、爽滑的感覺，茶湯在口中迅速化開而沒(méi)有過(guò)多刺激口腔與喉嚨的感受。

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如果一款茶水路細(xì)膩，那可以反應(yīng)出茶葉的嫩度很好，內(nèi)質(zhì)豐富，浸出物含量高，制作工藝精湛。

04

葉底

普洱茶葉底能夠非常直觀地反應(yīng)一款茶原料與工藝的優(yōu)劣。

焦邊黑點(diǎn)手工炒茶時(shí)鍋溫、手法、時(shí)間沒(méi)有控制好造成的，會(huì)出現(xiàn)外焦里生的情況；如果一款茶葉底普遍偏綠，那應(yīng)是機(jī)器殺青或手工殺青時(shí)過(guò)生；普遍偏黃則手工炒茶時(shí)燜炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或經(jīng)“燜堆”處理。

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如果葉底有紅邊明顯有紅梗，那就是在攤晾前被“捂”著，或殺青沒(méi)有殺夠造成的。

05

回甘

顧名思義，回甘就是苦味在口中轉(zhuǎn)化產(chǎn)生甘甜的過(guò)程，所謂苦盡甘來(lái)。這是普洱茶品飲過(guò)程中產(chǎn)生的一種味覺感受。通俗講就是普洱茶苦澀味在口腔中的一種由苦轉(zhuǎn)甜的過(guò)程稱為回甘。

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普洱茶的回甘一般比較持久，而且很容易滲透到喉嚨部位，舌面與上顎中后段香氣飽滿，甘韻擴(kuò)及兩頰，細(xì)細(xì)品味，其樂(lè)無(wú)窮。

06

茶氣

茶氣是指喝茶后的一種身體感受。

簡(jiǎn)單的講就是茶葉進(jìn)入體內(nèi)后有機(jī)因素與多糖共同作用后，感到渾身經(jīng)絡(luò)舒暢，后背掌心輕微出、打嗝的現(xiàn)象。

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茶氣是茶與人體互動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)象，不同的人有不同的感受，同一個(gè)人在不同的環(huán)境、心境下感受也不一樣。

07

鎖喉

“鎖喉”是品飲普洱茶過(guò)程中，喉嚨過(guò)于干燥，喝水時(shí)覺得難以下咽，喉嚨緊縮、發(fā)癢甚至感到疼痛的感受。是一種多出現(xiàn)于劣質(zhì)茶品之中令人極為不舒服，甚至令人難以接受的品飲感受。